Tartes et Tartelettes

Tarte Abricots

Tarte aux Abricots

Voici une tarte aux abricots assez basique mais terriblement savoureuse. Deux préparations suffisent à sublimer ce fruit d’été: une pâte sucrée et une crème d’amandes et rien d’autre. Les abricots ont tendance à gagner en acidité lors de la cuisson...

Tartelette Figue Pistache

Tartelettes Figue Pistache

La figue et la pistache, ça match! C’est bien connu. J’ai voulu créer un dessert autour de ces deux ingrédients, à la fois gourmand et graphique pour mettre en valeur ce fruit qui nous régale entre l’été et l’automne. C’est donc...

Recette Tarte aux Peches Royale Jeffrey Cagnes

Tarte aux Pêches Royale de Jeffrey Cagnes

La pêche et la verveine, une alliance parfaite pour faire honneur à ce joli fruit d’été. Le Chef Jeffrey Cagnes qui officie chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie parisienne, met en valeur la pêche dans une tarte rayonnante et gorgée de soleil...

Tarte Mirabelle Citron Vert

Tarte aux Mirabelles & Citron Vert

Lorsque j’ai imaginé cette tarte, j’ai voulu mettre à l’honneur la mirabelle, ce fruit doré qui sait se faire désirer et qui disparaît des étals de nos marchés presque aussi vite qu’elle n’est apparue. Mais j’avais également très envie de moderniser...

Tarte Yaourt Groseille Pascal Hainigue

Tarte Yaourt Groseille de Pascal Hainigue

Toute en finesse et en élégance, cette tarte yaourt et groseille n’a pas fini de vous surprendre. Sous son apparente simplicité, c’est bien à la dégustation que ce dessert révèle toute la subtilité de ses saveurs. Pascal Hainigue, Chef Pâtissier du...

Les indispensables

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