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Recettes et préparation de base couramment utilisées en pâtisserie.

Pain de mie

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Le pain de mie fait maison est bien meilleur que celui que l’on trouve en magasin. Et ce n’est pas si compliqué à réaliser, en tout cas, ce n’est pas plus compliqué qu’une brioche mais sans beurre et sans œufs. Comme pour toutes les pâtes levées, le...

Pâte d'amandes

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La pâte d’amandes, aussi appelé Massepain ou Marzipan dans certaines régions, n’est pas couramment utilisée dans la pâtisserie moderne. On se rappelle tous de ces sujets décoratifs, verts ou roses un peu désuets, trônant dans les vitrines de...

Les indispensables

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