J’ai imaginé cette charlotte pour célébrer la Saint Valentin. À la fois généreuse et moelleuse, j’ai voulu créer un dessert réconfortant comme un gros câlin et intense comme un baiser. C’est tout naturellement que j’ai pensé à une charlotte, rouge...
Ne soyez pas dérouté par sa couleur grise… Cette bûche est la déclinaison festive du célèbre entremets Équinoxe de Cyril Lignac et Benoît Couvrand. Cet entremets, on ne le présente plus car il est LA signature des pâtisseries de Cyril Lignac. Une...
Cette bûche, tout en douceur et en légèreté est idéale pour terminer un repas de fêtes. Pour changer un peu du traditionnel dessert au chocolat, c’est une bûche fruitée et vanillée que je vous propose ici.La ganache montée vanille, légère...
Si vous aimez la forêt noire, cette bûche est faite pour vous! Chocolat noir, cerise et vanille… voilà des saveurs d’hiver qui fonctionnent parfaitement dans cette version festive de ce célèbre gâteau. Le biscuit roulé au cacao, très facile à...
Voilà un gâteau qui porte bien son nom! Le Royal au chocolat, aussi appelé Trianon, est un entremets qui ravira à coup sûr tout le monde. C’est un classique de la pâtisserie que l’on retrouve au programme du CAP Pâtissier. J’ai eu la chance de le...
La figue est l’un de mes fruits préférés. Même si la saison est assez brève, j’essaye d’en profiter au maximum. Cet entremets figue et verveine m’avait déjà fait de l’œil lorsque je l’avais vu il y a deux ans dans un « pas à pas » du magazine Fou de...
Cet entremets ultra gourmand au chocolat et caramel est un appel à la gourmandise. Suivez la recette étape par étape.
Le Merveilleux est un dessert emblématique du nord de la France. Avec sa meringue craquante, son onctueuse crème au beurre délicatement chocolatée et sa voluptueuse crème chantilly, c’est un plaisir immense à chaque bouchée. Comme un nuage en...
